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魚のさばき方教室

朝晩は冷えますが、だんだんと気候が春めいてきましたね。

2月26日(金)午前9時30分~

小西亭の松村氏に講師を務めていただき、魚のさばき方教室を開催しました。

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今回の内容は鯖を3枚におろしてから、味噌煮を作りました。時間短縮で出来上がるように味噌煮の水を出来るだけ少なくし、終始強火で煮詰める調理工程でした。鯖の表面に煮詰まった味噌がからみ、口に入れた瞬間に味噌・鯖の味をしっかりと感じるような仕上がりです。

煮詰めてる間に魚のさばき方の細かなコツ等を聞いて、参加者は大満足の料理教室になりました。

e-とこ朝日 安全安心部会 TEL 34-7771


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